Baguette, Bordeaux, Camembert de Normandie… Connus à l’international, ces aliments et vins font partie intégrante du patrimoine alimentaire français.
Mais comment se constitue le patrimoine alimentaire ? Les touristes ont-ils un rôle à jouer dans son processus de construction ? Et quels sont les enjeux et impacts de ce patrimoine particulier ?
Dans ce nouvel épisode des podcasts de Mondes, Jacinthe Bessière revient sur les recherches sociologiques qu’elle a menées sur cette patrimonialisation originale située au croisement entre tourisme et alimentation.
Podcast (podcast-ut2j): Embed
Transcription
Télécharger le fichier de transcription
Résumé
Les podcasts de Mondes Sociaux constituent une autre façon de découvrir la recherche en sciences humaines et sociales. Sous forme de dialogue avec son auteur ou autrice, ces podcasts discutent d’un article scientifique publié récemment. En quelques minutes, sont présentés les principaux résultats de la recherche, la démarche ainsi que les enjeux soulevés par ce travail. Dans l’esprit de Mondes Sociaux, le but de cette collection est de rendre accessibles au plus grand nombre des recherches récentes en sciences humaines et sociales.
Fiche technique
- Auteur(s) : Jacinthe Bessière
- Interview : Fanny Seffusatti
- Producteur : Université Toulouse – Jean Jaurès / MIN / Mondes Sociaux
- Réalisateur(s) : Cédric Peyronnet
- Éditeur : Pôle Production – Le vidéographe / Université Toulouse – Jean Jaurès
- Date de réalisation : 26/02/2026
- Durée du programme : 14 min 07
- Langue : Français
Conditions d’utilisation
Tous droits réservés à Université Toulouse – Jean Jaurès et aux auteurs.